[식품가Engineering 및 실습] 감자 전분 추출 후 수율, 감자 전분의 미세구조, 관능 평가 및 밀가루의 글루텐 정량 …
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작성일 23-01-27 16:30
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추출한 감자 전분의 양은 21.13 g으로 측정(測定) 되었다. 감자의 주constituent 은 수분이 약 80%, 단백질이 .......................
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[식품가Engineering 및 실습] 감자 전분 추출 후 수율, 감자 전분의 미세구조, 관능 평가 및 밀가루의 글루텐 정량 후 습부량 조사
1. 감자 전분 추출
식품가공, 식품가공학, 전분, 감자전분, 수율, 미세구조, 관능평가, 밀가루, 글루텐, 습부량
결과 및 고찰
Abstract
Fig. 1. Potato starch extraction.
순서
서론
설명
Download : 감자 전분 추출과 밀가루 글루텐 정량.hwp( 84 )
서지사항
감자 전분 추출 후 수율, 감자 전분의 미세구조, 관능평가 및 밀가루의 글루텐 정량 후 습부량 조사
實驗(실험)재료 및 방법
감자 전분 추출 후 수율, 감자 전분의 미세구조, 관능평가 및 밀가루의 글루텐 정량 후 습부량 조사
다. 본 實驗(실험)에서는 감자 150 g을 이용하여 實驗(실험)을 진행하였는데, 전분의 함량이 전체 감자질량의 14%정도로 측정(測定) 되었다.
